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Berliner Kartoffel-Bier-Suppe – Ein Klassiker, heiß und pikant!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Portionen: 8
Kalorien: ca. 330 kcal pro Portion
Zutaten:
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g durchwachsener Räucherspeck
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Berliner Bier
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 Eigelb
- 200 g Crème fraîche
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Im Handumdrehen zubereitet!
Zubereitung:
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Vorbereitung
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und bereitstellen. -
Suppengrundlage zubereiten
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten. Den Knoblauch dazupressen. -
Ablöschen und köcheln lassen
Mit Berliner Bier und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. -
Suppe verfeinern
Die Eigelbe mit der Crème fraîche glatt rühren und vorsichtig in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren, um die Cremigkeit zu bewahren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Servieren
Die Suppe in Schalen servieren und mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen. Ein heißer Genuss für kalte Tage!
Tipp: Diese herzhafte Kartoffel-Bier-Suppe bringt Berliner Tradition auf den Teller und passt wunderbar zu einer Scheibe rustikalem Brot.
