Kolonne Null
Der Berliner Spezialist für feinste alkoholfreie Weine
Kolonne Null steht für besonderen Anspruch an Qualität, Genuss & Stil. Sie präsentieren eine Vielfalt feinster alkoholfreier Weine und prickelnder Varianten, welche in Zusammenarbeit mit ausgewählten Familienweingütern entwickelt werden. Entdecke den modernen Weingenuss hier bei uns im Shop.
DIE STORY
DIE VISION
Purer Genuss und Geschmack - ganz ohne Alkohol? Geht das eigentlich? Das fragten sich die beiden Firmengründer von Kolonne Null. Ihr Ziel ist es, immer mehr Menschen mit ihren Erzeugnissen zu begeistern und gleichzeitig immer noch feinere Weine herzustellen.
Ihre Philosophie: Die Produkte stehen für den besonderen Anspruch an Qualität, Genuss und Stil. Völlig ohne Alkohol. Wobei der Fokus ganz klar auf der Kreation feinster alkoholfreier Weine und prickelnder Varianten liegt. Dies geschieht in Zusammenarbeit mit diversen prämierten Familienweingütern aus ganz Europa.
Derzeit hat Kolonne Null folgende alkoholfreie Weine im Angebot: Rotwein, Weißwein, Rosé & Cuvée Blanc Prickelnd.
DIE GESCHICHTE
Das Unternehmen Kolonne Null wurde 2018 von Moritz Zyrewitz und Philipp Rößle in Berlin gegründet. Sie standen dabei zuerst vor der Herausforderung, eine Menge Überzeugungsarbeit für ihre Produktidee zu leisten. Keiner glaubte daran, dass ein Markt für hochqualitative, alkoholfreie Weine existiert. Es begannen Entdeckungsreisen zu Winzern, Kellereien und Entalkoholisierungsspezialisten auf dem gesamten Globus.
Im Sommer 2018 produzierten sie ihren ersten Wein in Zusammenarbeit mit einem kleinen Weingut aus Niederösterreich. Der alkoholfreie Wein wurde auf Wochenmärkten und in Weinhandlungen vertrieben. Die Kundschaft reagierte mit Begeisterung und es folgte die erste größere Produktion. Der Korken kam ins Rollen.
DAS PRODUKT
Nicht alle Trauben sind gleich und aus diesem Grund wählt die Manufaktur persönlich und mit größter Sorgfalt das Traubengut und die Winzer*innen für die alkoholfreien Weine aus. Es ist zu betonen, dass ausschließlich traditionell gekelterte und besonders aromatische Jahrgangsweine in Weingutsqualität zur Auswahl kommen. Die speziell selektierten Weine eignen sich besonders gut in Struktur und Aromatik für den Entalkoholisierungsprozess.
Nun schließt sich der zweite Schritt an: die Entfernung des Alkohols durch das hauseigene Labor. Dem erstklassigen Wein wird nachträglich der durch die Gärung entstandene Alkohol technisch entzogen. Sie stellen somit eine erstklassige Alternative zu "regulären" Weinen dar.
Alkoholfrei: Nach deutschem Lebensmittelrecht ist es erlaubt Getränke als alkoholfrei zu bezeichnen, wenn diese maximal 0,5 % Alkohol enthalten. Hier geht's zu unseren Kolonne Null Produkten!
DAS LABOR
Die Forschung im hauseigenen Labor legt die Basis für jede neue Genusskreation. Ausschließlich die besten Traubensaft-Kompositionen werden im größeren Umfang entalkoholisiert und in das prickelnde Portfolio von Kolonne Null aufgenommen.
Es gibt diverse Möglichkeiten alkoholfreie Weine herzustellen. Kolonne Null nutzt die schonende Entalkoholisierung durch Vakuumdestillation. Den speziell abgestimmten Ausgangsweinen wird bei 30°C der Restalkohol auf bis 0,3% entzogen.
Nun schließt sich die Rückgewinnung der natürlichen Weinaromen an. Damit bleibt der sortentypische Charakter und die Stilistik der Weine erhalten. So nebenbei. Es wird vollständig auf künstliche Aromen und Farbstoffe verzichtet.
DIE MACHER
Die Gründer Philipp Rößle und Moritz Zyrewitz kennen sich seit Studententagen. Das Fundament ihrer Zusammenarbeit ist die gemeinsame Begeisterung für Wein und Genuss. Sie erkannten die Marktnische von hochqualitativen, alkoholfreien Essensbegleitern und sind mit Begeisterung auf Ihrer Mission: ein Produkt zu kreieren, welches zu einem bewussten, aber anspruchs- und stilvollen Lebensstil passt.
Eine sehr enge Zusammenarbeit und ein tiefes Vertrauensverhältnis zu den Winzer*innen gehört zu ihrer höchsten Maxime. Sie tauschen sich ständig bei Besuchen auf den Weingütern aus, so wie auch die Winzer*innen nach Berlin kommen, um im Labor gemeinsam die Weinkreationen weiterzuentwickeln.
Aktuell planen sie einen Weinberg im Brandenburger Havelland. Es soll zu einer Pilgerstätte werden zu dem Winzer*innen kommen, um gemeinsam mit Kolonne Null (alkoholfreien) Wein auf ein neues geschmackliches Level zu heben.
UNSERE EMPFEHLUNGEN
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